對於每個人來說，保持均衡的飲食對健康至關重要。燕麥是一種營養豐富的穀物，富含膳食纖維和營養素，是長者飲食中的理想選擇。
在本篇文章中，將為分享兩道創意燕麥食譜：三文魚冬菇燕麥粥和翠玉瓜瘦肉燕麥水餃。這些食譜不僅注重營養均衡，還融合了豐富的口感和獨特的風味，全家老小都可以一同品嚐！
三文魚冬菇燕麥粥
材料（1 – 2人分量）
- 三文魚柳 150克
- 即食燕麥片 50克
- 冬菇 3 – 5朵
- 熱水 1碗
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 胡椒粉 適量
做法
- 將三文魚柳洗淨去皮，切小塊，用鹽和黑胡椒粉醃10 – 15分鐘；15分鐘後將三文魚塊洗淨，用厨房紙印乾備用。
- 將冬菇洗淨泡軟，切粒或切片備用。
- 在鍋中加油，先將冬菇炒熟，再放入三文魚塊煎香。
- 加入熱水，加適量的鹽、糖和胡椒粉調味。
- 加入燕麥片，煮約1 – 2分鐘，直到燕麥煮熟且變軟即可。
小貼士
- 魚肉可以切成一塊塊，亦可以壓碎，可按個人喜好選擇。
翠玉瓜瘦肉燕麥水餃
材料（2 – 3人分量）
- 翠玉瓜 1條
- 即食燕麥片 2湯匙（約10克）
- 免治豬瘦肉 4両
- 餃子皮 16塊
- 生抽 2湯匙
- 糖 ½ 茶匙
- 白胡椒粉 ½ 茶匙
- 麻油 1茶匙
- 生粉 2茶匙
做法
- 翠玉瓜去皮洗淨，刨成細絲，再切細備用。
- 免治豬肉加入燕麥片及調味料拌勻，攪拌至起膠，再加入翠玉瓜細絲拌勻。
- 將餡料放在餃子皮中央，餃子皮四邊沾水，對摺黏好，輕壓確定餃子皮與餡料間沒有空氣，包成餃子狀。
- 包好的餃子可放置預先灑上生粉的碟上，避免餃子黏着。
- 以中大火煮約 10 分鐘至熟即可。
小貼士
- 食用水餃時，可另加灼菜，例如菜心，增加纖維攝取量。
營養價值
燕麥富含膳食纖維，其水溶性膳食纖維含量比例相較其他穀物更高，因此有助控制糖尿病和預防高膽固醇血症。
而且，燕麥屬於低GI（升糖指數 Glycemic Index）食物，能有效減緩血糖快速上升，有助於糖尿病患者穩定血糖。此外，燕麥亦被證實能減少膽固醇和降低心血管疾病的罹患風險。
要注意的是，無論是血糖不穩的糖尿病患者還是其他慢性疾病的患者，在選擇燕麥商品時，建議有限選擇沒有太多加工的燕麥商品，以減少攝取額外的糖分及添加劑。
資料來源：衛生署長者健康服務網站，Healthline
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