每次年三十晚團年飯，抑或年初二的開年飯，長者最重視的除了是「色香味俱全」，更著重每道菜式是否帶有好的寓意！但無論在餐廳挑選菜式，抑或是在家親自下廚，往往容易忽略菜式是否適合長者食用。這次不妨記住以下飲食原則和推薦菜式，讓長者大飽口福亦無須「破戒」！
團年及開年飯飲食原則、方法及技巧
營養均衡：
- 以蒸煮菜式為主，避免煎、烤和油炸
- 以蔥、薑、蒜等天然原型食材提味，避免使用醬料 (如蠔油、蝦醬)、鹽、糖，甚至味精
- 多選白切雞 (去皮)、海味 (如：海參、蝦、瑤柱、花膠)
- 少吃高脂及高膽固醇食材，如雞皮、五花肉、豬頸肉、豬皮、牛腩、燒味、臘味、鵝掌、枝竹、豆卜
- 避免醬汁拌飯，特別是濃味芡汁
- 盡量多肉少菜，可建議長者優先進食蔬菜菜式，增加飽足感，再進食肉類菜式
易吞嚥和消化：
- 選擇易咀嚼及少骨的食材，如：蒸魚、豆腐、蒸蛋、完全煮至軟身的芋頭和冬瓜等
- 讓長者進食前，用處理食材的剪刀把食物剪成小塊，體積變小更易咀嚼
長者健康養生賀年菜單推介
清蒸鱸魚
寓意：
年年有餘、財富滿滿
適合原因：
- 鱸魚較少骨，肉質細嫩軟滑，易咀嚼
- 高蛋白質及低脂、蘊含豐富Omega-3，有益心血管和腦部健康
- 加入薑絲、蔥段等天然食材及少量豉油調味，以及少許枸杞增加營養與色澤
花膠燉蟲草花雞湯
寓意：
如膠似漆、家庭和睦幸福
適合原因：
- 花膠含豐富膠原蛋白，有益關節和皮膚健康，雞肉亦含高蛋白質，更含蟲草素、多糖及氨基酸等
- 若食用較瘦的雞肉部位，進食前去皮可減少脂肪吸收
- 加入紅棗、枸杞、薑片等天然食材調味，以及少許蔥花點綴即可
髮菜蠔豉炆冬菇
寓意：
發財好市
適合原因：
- 低脂、高蛋白質和膳食纖維，以及多種礦物質 (分別含有：碘、鈣、鐵、鋅、鉀) 和維他命等，營養多樣
- 若烹調時間充足，食材口感變軟更易咬
- 如使用浸泡冬菇的水代替鹽，加入少許蠔油、糖、薑片和陳皮，也能調味充足
* 建議先諮詢醫生或營養師的專業意見。
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